Grand Cru Thé Noir

Description

L’HISTOIRE & LE TERROIR 

Nos Grands Crus naissent d’un geste de patience et de précision. Il faut attendre que les feuilles du théier de Grand-Coude aient exactement dix jours, à peine formées, encore tendres, gorgées du meilleur du terroir volcanique de l’île. C’est dans cet instant précis que la cueillette à la main commence, feuille après feuille, dans le silence des hauts. 

Roulées sur elles-mêmes selon un geste artisanal transmis avec soin, ces feuilles entières se déploient lors de l’infusion dans un rituel aussi beau que le thé lui-même. L’oxydation complète, maîtrisée avec précision, confère à ce Grand Cru sa robe profonde et sa palette aromatique d’exception. 

NOTES DE DÉGUSTATION 

La liqueur se pare d’une robe acajou soutenue aux reflets chauds et cuivrés. En bouche, le profil est structuré, généreux, avec une belle rondeur. Des notes boisées et légèrement toastées s’entremêlent à une douceur de sous-bois, la signature du terroir volcanique de l’île. La finale est longue, élégante, sans amertume. 

LE RITUEL DE PRÉPARATION 

Température : 90°C , laisser l’eau atteindre les premières grosses bulles d’ébullition. 

Dosage : 1 c. à soupe rase (4 g) / litre — 1 c. à café rase (2 g) / tasse. 

Infusion : 4 minutes. Réinfusable jusqu’à 3 fois, chaque passage révèle une nouvelle facette aromatique. 

ACCORDS GOURMANDS 

Nature, pour apprécier chaque nuance de sa complexité. Avec un carré de chocolat noir à 70 %, des fruits secs, un fromage affiné à pâte pressée. En pâtisserie, il sublime un gâteau au chocolat intense ou une tarte aux fruits noirs.