Infusion Citronnelle

Description

L’HISTOIRE & LE TERROIR 

La citronnelle des hauts de La Réunion possède une personnalité aromatique unique. Plus fraîche, plus vive que ses cousines tropicales, elle capture dans ses feuilles la brume et l’altitude du Plateau de Grand-Coude. Cultivée en Agriculture Biologique certifiée sur notre exploitation familiale, conditionnée avec le même soin que nos thés. 

NOTES DE DÉGUSTATION 

Une note légèrement marine, végétale, puis la citronnelle prend la parole : fraîche, légère, citronnée sans excès. Ce côté vert vif persiste agréablement, rafraîchissant et doux à la fois. Une infusion qui évoque la caresse de la brume sur les sentiers des hauts. 

LE RITUEL DE PRÉPARATION 

Température : 90-95°C. 

Dosage : 1 dosette (2 g) / tasse. 

Infusion : 2 à 3 minutes pour un profil équilibré. 5 à 8 minutes pour une citronnelle plus affirmée. 

ACCORDS GOURMANDS 

En digestif pur. Avec une tarte au citron, un carpaccio d’ananas, une salade de fruits exotiques. En cuisine, pour parfumer un bouillon de poisson ou une sauce légère.