Grand Cru Thé Vert

Description

L’HISTOIRE & LE TERROIR 

Le wok est l’un des gestes fondateurs du thé vert. Appliqué aux feuilles fraîches de nos théiers Bio certifiés de Grand-Coude, récoltées dans leur dixième jour de vie, à 1 100 mètres d’altitude dans le Sud Sauvage, il stoppe l’oxydation et scelle dans la feuille toute la vivacité végétale du terroir de l’île. 

NOTES DE DÉGUSTATION 

Liqueur vert-dorée, limpide et vivante. Au nez, une note légèrement grillée, discrète mais identifiable, le souvenir du wok. En bouche, le végétal du Thé Vert de Grand-Coude s’impose d’abord, cette franchise herbacée ancrée dans le terroir. La torréfaction apporte ensuite une rondeur chaleureuse, presque noisettée. Un équilibre remarquable entre le frais et le chaud. 

LE RITUEL DE PRÉPARATION 

Température : 80°C — les premières grosses bulles, pas l’ébullition complète. 

Dosage : 1 c. à soupe rase (4 g) / litre — 1 c. à café rase (2 g) / tasse. 

Infusion : 3 à 5 minutes / tasse — 7 minutes / litre. Réinfusable jusqu’à 3 fois. 

Astuce : Utilisez une théière transparente pour admirer les feuilles entières se déployer, un spectacle en soi. 

ACCORDS GOURMANDS 

Nature, pour découvrir la complexité grillée végétale. Avec des sushis ou des mets japonais. Avec un cake au matcha ou des financiers noisette. En fin de repas léger, à la place du café.