Description
L’HISTOIRE & LE TERROIR
La citronnelle séchée qui retrouve sa fraîcheur : voilà la magie de ce Thé Blanc Citronnelle. Cultivé en Agriculture Biologique certifiée sur le Plateau de Grand-Coude à 1 100 mètres d’altitude, ce thé capture quelque chose de paradoxal et de merveilleux, la citronnelle y dévoile un côté frais, presque comme si elle venait d’être coupée, là où l’on attendrait la rondeur d’une herbe séchée.
NOTES DE DÉGUSTATION
En bouche, le voyage commence par une note légèrement marine, presque végétale et iodée, qui laisse bientôt place à la citronnelle. Celle-ci se révèle fraîche, légère, citronnée sans excès, un côté vert vif qui reste en bouche agréablement, rafraîchissant et doux à la fois. Ce thé possède une qualité rare : la citronnelle y est présente sans jamais dominer, laissant au théier la place de s’exprimer pleinement.
LE RITUEL DE PRÉPARATION
Température : 70°C — ne pas faire bouillir l’eau.
Dosage : 1 c. à café (2 g) / tasse — 1 c. à soupe (4 g) / litre.
Infusion : 3 à 5 minutes / tasse — 7 à 10 minutes / litre.
Astuce : À 2 minutes d’infusion, le thé et la citronnelle sont à égalité. À 3 minutes, la citronnelle commence à prendre le dessus. Ajustez selon votre préférence.
ACCORDS GOURMANDS
En digestif. Avec une tarte au citron, un sorbet exotique ou une salade de fruits frais. En cuisine, quelques feuilles infusées dans une sauce citronnée pour poissons blancs.
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