Description
L’HISTOIRE & LE TERROIR
L’ananas Victoria est le joyau fruité de La Réunion, reconnu pour sa finesse et ses parfums délicats. Réuni avec notre thé vert biologique cultivé à 1 100 mètres d’altitude sur le plateau de Grand-Coude, il donne naissance au Té Z’Anana. Ici, point d’arôme artificiel puissant ni de sucres superflus : nous avons fait le choix d’un assemblage tout en retenue. Cette création célèbre une rencontre subtile où la fraîcheur pure de nos théiers d’altitude accueille la douceur feutrée du fruit tropical, dans le respect absolu de la feuille de thé.
NOTES DE DÉGUSTATION
La tasse dévoile une robe claire et cristalline aux reflets dorés. Au nez, le parfum de l’ananas se devine avec élégance, comme un souffle exotique discret. En bouche, c’est un profil tout en finesse et en légèreté : la dominante reste celle d’un thé vert frais, herbacé et soyeux, délicatement souligné par une touche fruitée et acidulée en filigrane. L’ananas n’écrase jamais le thé, il vient le caresser en fin de bouche, laissant une sensation propre, aérienne et désaltérante.
LE RITUEL DE PRÉPARATION
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Température : 80°C — ne pas faire bouillir l’eau pour préserver les notes délicates.
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Dosage : 1 c. à café bien bombée (2 à 2,5 g) / tasse — 1 c. à soupe (4 à 5 g) / litre. (Ne pas hésiter à doser généreusement pour laisser les nuances de fruit s’exprimer).
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Infusion : 3 minutes / tasse — 5 minutes / litre.
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Astuce dégustation : En infusion à froid (4 à 6h au frais), les notes fruitées de l’ananas ressortent avec une douceur encore plus soyeuse et rafraîchissante.
ACCORDS GOURMANDS
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En solo l’après-midi, pour une pause légère qui ne sature pas le palais.
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Avec des douceurs très peu sucrées : sablés nature, bonbon à la rouroute ou carpaccio d’ananas frais.
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En accompagnement de poissons grillés ou de mets légers cuisinés à la vapeur.
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